17 . 08
2016
077b - [Korrektur] Warum reagieren glutenfreie Mehle unterschiedlich
17 . 08 . 2016
Shownotes
Sorry, wir hatten in der letzten Folge aus Versehen noch mal die vorherige Folge gepostet. Hier die korrekte Folge. Jedes Mehl hat je nach Stärkeanteil einen unterschiedlichen Bedarf an Flüssigkeit. Bei Teigen mit der Flüssigkeit herantasten. Bindemittel. Mehl braucht Zeit zu Quellen. Handhabungstipps.