Zutaten
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 200 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 450 g helles glutenfreies Brotmehl
- 50 g Tapiokastärke
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter (laktosefrei)
- 50 g lievito madre
- Etwas Mehl zum Arbeiten.
- Backpapier für das Blech
- 1 Eigelb und 2 EL Milch zum Bestreichen
- Für die Füllung
- 250 g Frischkäse
- 50 g Schwarzwälder Schinken
- 1 Knoblauchzehe
- Italienische Kräuter z.B. Rosmarin und Basilikum
- 1-2 EL Sahne (laktosefrei)
Zubereitung
Die Hefe mit Milch, Wasser und Zucker mischen und 15 Min. stehen lassen bis sich Blasen gebildet haben. Mehl, Tapiokastärke, Salz und gemahlene Flohsamenschalen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Ei, Butter, lievito madre und die Hefeflüssigkeit dazugeben. Mit den Knethaken 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 20 Min. nachquellen lassen.
Den Frischkäse mit Sahne, feingeschnittenen Schinkenstreifen, durchgedrückter Knoblauchzehe und kleingeschnittenen Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, 1/2 cm dick ausrollen, Rondelle mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Rondelle von den gegenüberliegenden Seiten einrollen. Die Enden zu einer Spitze zusammendrücken.
Das Eigelb mit der Milch verrühren. Die Ränder von den Schiffchen bestreichen. Die Frischkäsecreme mit einem Teelöffel in die Öffnung füllen, mit einer Kuchengabel glatt drücken.
Den Backofen auf 230° Unter-/Oberhitze vorheizen. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und ca 15-18 Min. backen, bis die Ränder eine schöne Farbe annehmen.
Bemerkung
Die Schiffchen können sie einfrieren und vor dem Verzehr kurz aufbacken.