Karotten-Kokos-Cake

Name: Karotten-Kokos-Cake
Ingredients: Karotten-Kokos-Cake; Für eine 25 cm lange Cakeform; 110 g Zucker; 3 Eier; 150 g Karotten; 40 g Kokosflocken; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g Kichererbsenmehl; 1 Messerspitze Biobin; 15 g Weinstein-Backpulver; 1 TL Lebkuchengewürz

Kategorie: Kuchen

Herkunft: M.Flückiger, Schweiz

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

Karotten-Kokos-Cake
Für eine 25 cm lange Cakeform
110 g Zucker
3 Eier
150 g Karotten
40 g Kokosflocken
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Kichererbsenmehl
1 Messerspitze Biobin
15 g Weinstein-Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung

Vorbereitung: Die Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Karotten schälen und fein reiben. Zucker und Eier schaumig rühren. Karotten, Kokosflocken, gemahlene Haselnüsse und das Lebkuchengewürz darunter mischen. Das Mehl mit dem Backpulver und Biobin vermischen und gut unter die Masse rühren. -> es geht auch ohne Biobin

In die Kastenform (25 cm) füllen und in der Mitte des Ofens 35 Minuten backen. Nadelprobe machen und auskühlen lassen.