Zutaten
- 200 g Butter (laktosefrei)
- 150 g Zucker
- 1 Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g geriebene Schokolade (72 %)
- 100 g Reismehl
- 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 P Schokoladenpuddingpulver
- 1 EL Spekulatiusgewürz
- 1 P Backpulver
- 4 EL Sahne
- 5 - 6 säuerliche Äpfel
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben. Weiterrühren bis eine helle, cremige Masse ensteht.
Die Mandeln mit der Bitterschokolade, dem Reismehl, Flohsamenschalen, Puddingpulver, Spekulatiusgewürz, und Backpulver mischen undmit der Sahne löffelweise unter die Eier-Buttermasse rühren. In eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser streichen.
Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden. Die Oberfläche fächerförmig einschneiden. Die Äpfel in den Teig drücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170° Unter/Oberhitze auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. backen. Mit einem Zahnstocher probieren, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vor dem Verzehren mit Puderzucker bestreuen.
Bemerkung
Ich mahle die Mandeln mit der Schokolade im Mixer