Trudels glutenfreies Kochbuch

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Gelbes Thaicurry

Rezeptkategorie: Hauptspeisen
Anzahl Personen: 4

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Zutaten:
3 Hühnerbrüstchen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch, 1-2 EL geriebenen Ingwer
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 EL Palmzucker (alternativ Vollrohrzucker)
2-3 EL Fischsoße
4 Kaffirblätter
1 Dose Lychees (alternativ frische Lychees)
200 g Zuckerschoten
200 g Bohnenkeime
Sesamöl
Koriandergrün (alternativ glatte Petersilie)
Zubereitung:
Die Hühnerbrüstchen in mundgerechte Würfel 
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein 
würfeln.

Etwas Sesamöl im Wok erhitzen. Die Zwiebel- und 
Knoblauchwürfel mit der Currypaste dazu geben und 
unter Rühren 3 Min. braten. Den geriebenen Ingwer 
dazu geben. Mit Kokosmilch ablöschen. Palmzucker, 
Fischsoße und Kaffirblätter dazugeben und weitere 2 
Min. köcheln.

Das Fleisch in die Soße geben und einige Minuten 
garen. Die Lychees ganz oder geviertelt mit den 
Zuckerschoten in den Wok geben und kurz aufkochen. 
Zum Schluss die Bohnenkeime unterrühren einmal 
aufkochen. Das Ganze mit Koriandergrün bestreuen 
und sofort servieren.
Bemerkung:
Dazu passt Basmatireis