1140 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Kirschstreusel

Kirschstreusel

Kategorie: Kuchen

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 450 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Brot-Mix -
  • Mix B)
  • 50 g Tapiokastärke
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 TL Xanthan
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
  • 1 Ei
  • 50 g weiche Butter (laktosefrei)
  • 400 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
  • Für die Pudding-Quarkmischung
  • 300 ml Milch (laktosefrei)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 4 EL Zucker
  • 100 g Frischkäse (laktosefrei)
  • 100 g Magerquark
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • Für die Streusel 150 g Butter (laktosefrei)
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 100 g gemahlene geschälte Mandeln
  • 250 g helles glutenfreies Kuchenmehl
    → (z.B. Schär Kuchen und Kekse - Mix C)
  • 1-2 EL Sahne (laktosefrei)

Zubereitung

Für den Pudding den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben geben und bei 90 Grad 7 Minuten Stufe 2 garen. Den Quark und den Frischkäse darunterrühren und unter Rühren Stufe 2 abkühlen lassen.


Für den Hefeteig die Flüssigkeit mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben. Einstellung Varoma 37°/3 Min. Stufe 2.


Die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben und 3 Min./Knetstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt 15. Min. nachquellen lassen.


Auf einer bemehlten Unterlage den Teig 1 1/2 - 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Einen kleinen Wulst aussen herum bilden.


Die Quark-Puddingmasse darauf streichen und die abgetropften Kirschen darüber verteilen.


Danach die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf einwiegen und 30 Sekunden auf Stufe 4 vermischen und diese dann über die Kirschen verteilen.


Den Backofen auf 180° Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Kuchen auf die mittlere Schiene schieben und 30- 40 Min backen, bis sich der Streusel goldbraun färbt.


Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bemerkung

Wenn sie einen lievito madre besitzen, geben sie 50 g zum Teig dazu.