1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Schweizer Butterzopf

Schweizer Butterzopf

Kategorie: Brot

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 200 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g helles glutenfreies Brotmehl (z.B. Schär Brot-
  • Mix - Mix B)
  • 50 g Tapiokastärke
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen z.B. FiberHusk
  • 1 TL Xanthan
  • 1 Ei
  • 50 g weiche Butter (laktosefrei)
  • Etwas Mehl zum Arbeiten.
  • Backpapier für das Blech
  • 1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe mit Milch, Wasser und Zucker mischen und 15 Min. stehen lassen bis sich Blasen gebildet haben. Mehl, Tapiokastärke, Xanthan und gemahlene Flohsamenschalen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Ei, die Butter und die Hefeflüssigkeit dazugeben. Mit den Knethaken 5 Min. kneten.


Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 20 Min. nachquellen lassen.


Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, in drei gleichgroße Teile schneiden. Drei Rollen formen und zu einem Zopf flechten.


Das Eigelb mit der Milch verrühren. Den Zopf damit bestreichen. Mit Folie abdecken und 30 Min. gehen lassen.


Den Backofen auf 230° vorheizen. Den Zopf auf der mittleren Schiene einschieben. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200! zurückstellen. Den Zopf noch 30 Min. fertig backen.

Bemerkung

Geben sie zur Abwechslung angebratene Zwiebel- und Speckwürfel in den Teig.