1137 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Chiacchiere - Italienisches Fastnachtsgebäck

Chiacchiere - Italienisches Fastnachtsgebäck

Kategorie: Gebäck

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 250 g helles glutenfreies Brotmehl
  • 50 g Tapiokastärke
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen z.B. FiberHusk
  • 40 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 30 g weiche Butter (laktosefrei)
  • 3 Eier Gr. M
  • 4 EL Grappa (alternativ laktosefreie Milch)
  • etwas Mehl zum Kneten
  • 750 g Kokosfett zum Frittieren
  • Zucker zum Bestreuen.

Zubereitung

Das Mehl mit der Tapikastärke, FiberHusk, Zucker und Weinsteinbackpulber mischen.


Die Eier, Grappa und Butter dazu geben. Mit einem Kochlöffel verrühren. Mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.


Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und ausrollen. Immer wieder etwas Mehl darauf streuen. Den Teig von allen Seiten zusammenklappen und wieder ausrollen. Das Ganze 5-6 Mal wiederholen.


Den Teig in Folie einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.


Den Teig dünn ausrollen in 4 cm lange und 2 1/2 cm breite Streifen schneiden.


Das Fett in einem hohen Topf erhitzen. Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels prüfen ob das Fett heiß genug ist. Wenn sich Bläschen am Stiel bilden ist die Hitze erreicht.


Die Chiacchere nach und nach goldbraun frittieren.


Mit Zucker bestreuen.

Bemerkung

Wenn sie keinen Grappa haben, können sie auch Kirschwasser oder einen anderen klaren Schnaps nehmen.