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Grundrezept glutenfreier Poolish (Vorteig)

Grundrezept glutenfreier Poolish (Vorteig)

Kategorie: Grundrezepte

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vegetarisch
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Zutaten

  • 100 g helles glutenfreies Mehl
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 erbsengroßes Stück Frischhefe (2 g Trockenhefe)
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.


Die Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.


Den Poolisch weiterverarbeiten mit Brot oder Brötchenteigen.


Der Poolish kann auch für 1-3 Tage im Kühlschrank stehen.

Bemerkung

Poolish ist ein Vorteig, der mit wenig Hefe dazu beiträgt, dass die Hefegebäcke besser vertragen werden.