Grundrezept glutenfreier Poolish (Vorteig)
Kategorie: Grundrezepte
glutenfrei
schnell
laktosefrei
vegetarisch
Zutaten
- 100 g helles glutenfreies Mehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 erbsengroßes Stück Frischhefe (2-3 g Trockenhefe)
- 1/2 TL Zucker
Zubereitung
Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Den Poolisch weiterverarbeiten mit Brot oder Brötchenteigen.
Der Poolish kann auch für 1-3 Tage im Kühlschrank stehen.
Bemerkung
Poolish ist ein Vorteig, der mit wenig Hefe dazu beiträgt, dass die Hefegebäcke besser vertragen werden.