Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Universalmehl
- 250 g Reismehl
- 2 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1/2 TL Salz
- 3 g Hefe
- 200 g griechischer Joghurt (10%)
- 200 ml Milch
- 80-100 ml Wasser
- Reismehl zum Arbeiten
- Für die Füllung
- 150 g Schafskäse
- 500 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Zum Bestreichen:
- 1 Becher Griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- Schwarzer Kümmel
Zubereitung
Für den Reig die Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Die Schüssel abgedeckt 20 Min. ruhen lassen.
Dem Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen. Mit etwas Reismehl kneten. Mit der Teigkarte in 10 gleichgroßse Stücke teilen. Mit Reismehl bestreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zweibelwürfel darin glasig braten, den Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zur Seite stellen. Den Schafskäse in einer Schüssel geben und mit der Gabel zerteilen.
Eine kleine Tarteform (20-22 cm) einfetten. Den Teig dünn zu einem Rondell ausrollen. Spinat und Schafskäse an den Rand geben. den Teig einschlagen und aufrollen und eine Schnecke formen In die Mitte der Form legen.
Die nächste Kugel Teig ausrollen, füllen, eine Rolle formen und um die Schnecke legen.
So weitermachen bis die Form gefüllt ist.
Den Joghurt mit dem Olivenöl mischen. Den BörsG damit bestreichen und mit schwarzem Kümmel bestreuen.
Im auf 230° Umluftvorgehizten Backofen den Börek ca. 20-25 Min. goldbraun backen und noch heiß servieren.
Bemerkung
Börek schmeckt auch gut mit einer Hackfleischfüllung.
Wenn das Gericht laktosfrei seins soll, nehme ich laktosefreien Joghurt und gebe einen EL laktosefreien Schmand dazu.