Marzipanrührkuchen mit Apfelstücken

Kategorie: Kuchen

glutenfrei

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schnell

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• 130 g weiche Butter (laktosefrei)
• 100 g Puderzucker
• 100 g Rohmarzipan (glutenfrei)
• 1 Bourbon Vanillezucker
• 4 Eier Gr. L
• 220 g glutenfreies Kuchenmehl
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 4 EL Mandellikör (alternativ laktosefreie Milch)
• 6-8 Boskopäpfel
• 1 Zitrone
• 100 g Mandelblättchen
• 2 EL Zucker
• 20 g Butter

Zubereitung

Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen.

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Marzipan schaumig rühren. Die Eier dazugeben und weiter rühren.

Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen, mit dem Likör zu der Eiermasse geben und kurz verrühren.

Die Apfelwürfel unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26-28 cm) streichen.

Die Mandelblättchen darüber verteilen, mit Zucker bestreuen und Butterfköckchen darauf setzen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene de Backofens bei 170° Unter-/Oberhitze 50-60 Min. backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.