Zucchini-Tomaten-Apfelgemüse

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 4

glutenfrei

schnell

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• 2-3 kleine Zucchini
• 2 Fleischtomaten
• 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL Creme fraiche (Schmand laktosefrei)
• Salz, Pfeffer
• einige Basilikumblättchen

Zubereitung

Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Die Kerne entfernen und in Würfel schneiden

Die Äpfel schälen, ebenso in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse und die Äpfel in Olivenöl anbraten, nicht zu weich werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Creme fraiche zufügen, nicht mehr kochen. Zum Schluß feingeschnittenes Basilikum unterrühren. Sofort servieren.