Cassisparfait

Kategorie: Desserts

Anzahl Personen: 6

Herkunft: von Claudia

glutenfrei

schnell

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 200 g Schwarze Johannisbeeren
• Zucker nach Bedarf
• 2 cl Cassislikör
• 150 ml Sahne (evtl. laktosefrei)

Zubereitung

Die Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, danach kalt schlagen bis die Masse weiß und dick ist. Die Johannisbeeren pürieren, die Hälfte zu Seite stellen und als Fruchtsoße zum Parfait servieren. Den Cassislikör mit dem übrigen Püree verrühren und unter die Eimasse ziehen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte eckige Form oder in kleine runde Förmchen füllen. Einige Stunden im Gefrierschrank gefrieren. Mit dem restlichen Püree servieren, evtl. mit verschiedenen Beeren garnieren.