Marillenknödel mit Topfenteig

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 6

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• 250 g Topfen (evtl. laktosefreien Quark)
• 200 g helles glutenfreies Mehl
• 70 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
• 1 Ei Gr. M
• 1 Prise Salz
• 8 Aprikosen
• 100 g Paniermehl
• 70 g Butter oder Margarine
• Puderzucker

Zubereitung

Das Ei mit dem Quark und Salz verrühren. Die Butter darunter mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen, in 8 gleichgrosse Stücke teilen. Die Aprikosen entkernen, 1/2 Würfelzucker hinein legen. Mit dem Teig ummanteln und Klöße daraus formen. In leicht kochendes Salzwasser geben, 12-15 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schöpflöffel die Knödel in ein Sieb geben zum Abtropfen.

Butter oder Margarine zergehen lassen, die Brösel leicht anrösten und die Knödel darin wälzen, zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.