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Paprikaschaum

Paprikaschaum

Kategorie: Suppen/Soßen

glutenfrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL. Zitronesaft
  • Salz und Pfeffer
  • ein paar kalte Butterflöckchen (laktosefrei)

Zubereitung

Die Paprikaschoten mit dem Schälmesser schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Die Stücke abgießen und pürieren.


Die Schalotte in Olivenöl andünsten, die pürierte Paprika, Sahne und den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.


Zum Schluß die kalten Butterflöckchen dazugeben und mit dem Zauberstab schaumig schlagen.

Bemerkung

Diese Soße passt herrlich zu gegegrilltem Fisch oder zur Spinatroulade