1137 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Karamelcreme

Karamelcreme

Kategorie: Desserts

Anzahl Personen: 4

Herkunft: von meiner Mutter

glutenfrei
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laktosefrei
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Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 1/2 l Milch (evtl. laktosefrei)
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Stärke
  • 1 Ei

Zubereitung

Von der Milch 6 Eßl. wegnehmen und mit der Stärke verrühren. Den Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze leicht braun werden lassen, die Milch dazugeben, das Salz ebenso. Die Stärke in die kochende Milch einrühren. Alles 1 Minute kochen, Von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Leicht abkühlen lassen, dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben und kaltstellen.

Bemerkung

Anstatt Ei kann man auch etwas geschlagene Sahne (evtl. laktosefrei) unterheben. Dann aber warten bis die Creme kalt ist.