Zutaten
- 1 kg Spargel
- 2 l Wasser
- Salz, Zucker, Fondor
- 1 EL Butter (wenn laktosefrei weglassen)
Zubereitung
Spargel schälen. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Zucker und Fondor würzen, die Butter zugeben. Den Spargel portionsweise bündeln, in das Wasser geben und aufkochen. Bei niederer Temperatur leicht köcheln bis der Spargel weich ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Bemerkung
Dazu passen neue Kartoffeln mit Petersilie bestreut. Evtl. Schinken und flüssige Butter dazu reichen. Auch eine Sauce Hollandaise passt sehr gut dazu.
Aus der Spargelbrühe mit einigen Spargelstücken mache ich eine Spargelcremesuppe