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Chinesische Pflaumensoße

Chinesische Pflaumensoße

Kategorie: Suppen/Soßen

Anzahl Personen: 2 kleine Flaschen à 0,25 l

Zutaten

  • 500 g Zwetschgen (Pflaumen)
  • 3 EL Vollrohrzucker
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g getrocknete Mango
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 kleine Chilischote
  • 3 cm Ingwerwurzel
  • 2-3 EL Balsamico
  • 2 cl Sake (alternativ trockener Sherry)

Zubereitung

Die Zwetschgen entsteinen, die Aprikosen und Mango fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso fein würfeln. Bei der Chilischote den Stielansatz und die Kerne, sowie das Weiße entfernen, in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden.


Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben, gut verrühren. Aufkochen und auf kleiner Hitze ca 20 Min, köcheln lassen. Immer wieder rühren. Balsamico und Sake zugeben und noch kurz aufkochen. Mit einem Pürierstab pürieren.


Noch heiß In kleine Flaschen mit twist off Deckel füllen und verschließen

Bemerkung

Chinesische Pflaumensoße passt wunderbar zu knuspriger Ente, Frühlingsrollen oder zu Grillfleisch oder -fisch.