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Sommerliches Gemüse

Sommerliches Gemüse

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 4

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Kohlrabi
  • 3-4 Karotten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Ingwerknolle
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 6 EL pürierte Tomaten
  • Italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz
  • Aceto Balsamico

Zubereitung

Die Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßig große Streifen schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Bei der Chilischote den Stiel, das Weiße und die Kerne entfernen, fein schneiden. Die Krauter fein schneiden.


In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Zucker karamelisieren, die Gemüsestücke dazugeben und 5 Min. unter Rühren anbraten. Tomatenpüree, Ingwer, Knoblauch und Chili dazu geben und noch 2 Min. weiter braten. Mit Salz und Krautern würzen.


Das Gemüse in eine Schüssel geben mit Blasamico beträufeln und mischen.

Bemerkung

Das Gemüse schmeckt warm zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch. Kalt ist es eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch. Bei den Gemüsen kann man variieren, auch Fenchel passt sehr gut dazu.