Zutaten
- 6 Schweinemedaillons ca. 3 cm dick
- 1 kleines Glas Pesto
- 100 g Ziegenfrischkäse (laktosefreier Frischkäse)
- 6 lange Scheiben Südtiroler Schinken
- Salz Pfeffer
- einige Cherrytomaten
- Salbeiblätter
- Butterfett zum Braten
Zubereitung
Die Schweinemedaillons einschneiden und auseinander klappen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Das Pesto darauf verteilen. Den Ziegenkäse darüber streichen und wieder zusammen klappen.
Die Medaillons mit dem Schinken umwickeln.
In einer Pfanne das Butterfett erhitzten. Die Medaillons von jeder Seite 2-3 Min. anbraten. Gleichzeitig die Tomaten und die Salbeiblätter mit anbraten.
Bemerkung
Dazu passt ein Tomatensalat und Rosmarinkartoffeln
leicht