In dieser Folge reden wir über erlaubte und verbotene Dinge bei Zöliakie. Das Klebereiweiß Gluten findet sich besonders in Getreiden wie Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel und allen daraus hergestellten Produkte, sowie Einkorn, Emmer und Urkorn. Erlaubt sind alle von Natur aus glutenfreien Lebensmittel wie Reis, Kartoffeln, Mais, Buchweizen, Maniok, Hirse, Teff, Sorghum, Kastanien, Quinoa, Amaranth, Gemüse, Obst, Fleisch und Milchprodukte. Auch Bindemittel sind aus der glutenfreien Küche nicht wegzudenken. Dort kommen zum Beispiel gerne Flohsamenschalen, Pfeilwurzelmehl, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Xanthan zum Einsatz.
Achtung! Diese Liste ist nicht vollständig, sondern soll nur einen ersten Anhaltspunkt bieten. Für tiefere Informationen empfehlen wir z.B. die Deutsche Zöliakiegesellschaft
In der Rubrik ‘Frag Trudel’ heute Sandra, die wissen möchte, ob ihr glutenfreier Stollen mehr Butter verträgt, Jenny, die mehr zu Brotbackautomaten wissen möchte und Thomas, der ein Rezept für Buchweizenpfannkuchen geschickt mit einer Banane abgewandelt hat.
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Diese Sendung steht wie alle unsere Produktionen zur glutenfreien Ernährung unter folgendem Hinweis: Wir sind weder Mediziner noch Ernährungsberater:innen. Alles in dieser Sendung beruht auf eigenen Erfahrungen und auf 25 Jahren leben mit der Diagnose Zöliakie.
