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Herbstlicher Nudelsalat

Herbstlicher Nudelsalat

Kategorie: Salate

Anzahl Personen: 4-6

glutenfrei
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schnell
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laktosefrei
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Zutaten

  • 250 g kleine Muschelnudeln (glutenfrei)
  • 150 g Hokkaido Kürbiswürfel
  • 150 g Junge Erbsen (tiefgefroren)
  • 4 EL Sherryessig
  • 4 EL Mayonaise
  • 50 g Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer und Sherryessig
  • einige Stängel Basilikum
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2-3 EL Sahne

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Essig übergießen.


Die Kürbiswürfel und Erbsen 5 Min. in kochendem Wasser garen. Für die Marinade den Ziegenfrischkäse mit Mayonaise, Salz und Pfeffer würzen und unter die Nudeln rühren. Nach Geschmack noch nachwürzen. Wenn derSalat noch zu trocken ist noch Sahne dazu geben. Mit Basilikum und gehackten Mandeln bestreuen.

Bemerkung

anstatt Kürbiswürfel und Erbsen können sie auch Karotten, Mais und rote Paprika nehmen