Sauerteigbrötchen ohne Hefe
Kategorie: Brot
Anzahl Personen: 9 Brötchen
Zutaten
- 2-3 EL Sauerteigansatz (Grundrezepte)
- 200 g helle Mehlmischung (Grundrezepte)
- 200 ml Wasser
- 300 g helles glutenfreies Brotmehl
- 2 EL Traubenkernmehl
- 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
- ca. 250 ml Wasser
- Mohn, Sesam und grobes Salz zum Bestreuen
- Brezellauge zum Bestreichen.
Zubereitung
Am Vortag den Sauerteigansatz mit 200 g Mehl und 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Folie abdecken und über Nacht stehen lassen-
Am nächsten Morgen Brotmehl, Flohsamenschalen, Traubenkernmehl, Salz, Zucker und Backpulver mit dem Wasser dazu geben und ca 3 Min kneten. Die Konsistenz ist wie ein zäher Rührteig.
Den Teig in 9 gleiche Teile schneiden. Mit nassen Händen längliche Brötchen formen. In die Tschiboform oder auf ein gefettetes Blech legen. Mit Folie abgedeckt ca. 1- 1 1/2 Std. ruhen lassen.
Die Brötchen mit Sesam oder Mohn bestreuen. Wer mag kann sie auch mit Lauge bepinseln und grobes Salz darüber streuen.
Den Backofen auf 230° Unter/ Oberhitze vorheizen. Die Brötchen 15 Min. backen, aus der Form nehmen und auf dem Gitter noch weitere 5 Min. fertig backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.