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Laugengebäck Milch- und Sojafrei

Laugengebäck Milch- und Sojafrei

Kategorie: Brot

Anzahl Personen: 15 Stück

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
vegetarisch

Zutaten

  • 450 g helles glutenfreies Mehl
  • 50 g Tapiokastärke
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Päckchen Alpro Reiscuisine
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • Brezellauge
  • grobes Salz

Zubereitung

Das Mehl mit Tapiokastärke und Salz mischen und in eine Schüssel geben. In der Mitte mit einem Löffel eine Vertiefung bilden. Die Hefe mit dem Zucker dazu geben und mit etwas von der Flüssigkeit übergießen.


10 Min. stehen lassen, bis sich Blasen bilden.


Olivenöl, Reiscuisine und Wasser dazu geben- Das Ganze am Besten mit einer Küchenmaschine 5 Min. kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Min. ruhen lassen.


Den Teig in eine Schüssel geben und diese abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, mit Mehlbestäubten und mit den Händen flach drücken. Von allen Seiten zusammenklappen. Das Ganze noch zweimal wiederholen. Evtl. noch etwas Mehl darüber streuen.


Den Teig zu einer Rolle formen und in 15 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit feuchten Händen zu Stangen formen.


In eine flache Schale 2 cm hoch Lauge gießen. Die Teiglinge hinein legen und mit Lauge übergießen. Ich nehme dafür einen Löffel. Die Stangen auf ein gefettetes oder mit Dauerbackfolie belegtes Blech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 25 Min. gehen lassen.


Den Backofen auf 250° Unter-/Oberhitze vorheizen.


Mit einem nassen Messer mehrmals einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.


Die Laugenstangen in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und 15 -18 Min. backen.

Bemerkung

Kein Backpapier nehmen, da kleben Laugengebäcke fest.


Den Teig können sie auch im Thermomix kneten, dafür alle Zuteten in die Rührschüssel geben, auf Kneten stellen und 3 Min. kneten, dann in eine Schüssel füllen und wie oben beschrieben weiter verarbeiten.