1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Quark-Himbeerschnitten

Quark-Himbeerschnitten

Kategorie: Kuchen

glutenfrei
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schnell
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 1 Packung glutenfreie Butterkekse
  • 1 Ei
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Butter (laktosefrei)
  • 150 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • 500 g Magerquark (laktosefrei)
  • 250 g Schmand (laktosefrei)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • Schale und Saft einer Biozitrone
  • 300 g tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung

Die Kekse im Mixer zerkleinern, mit Ei und weicher Butter vermischen in eine Springform (28 cm) streichen und im Backofen bei 170° Unter-(Oberhitze) 10 Min. backen.


Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben, weiterführen bis eine helle cremige Masse entstanden ist.


Den Quark mit dem Schmand und Puddingpulver verrühren. Die Eiweiße mit der Prise Salz steifschlagen und mit den gefrorenen Himbeeren llocker darunterheben.


Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen.


Im vorgeheizten Backofen bei 170° Unter/Oberhitze ca. 50-60 Min. backen. Evtl. die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, daß der Kuchen nicht zu dunkel wird.


In der Form abkühlen lassen.

Bemerkung

Anstatt Himbeeren können sie auch Mandarinen oder Sauerkirschen nehmen.


Mit einem eckigen Backrahmen können sie die Masse auf dem Backblech backen und Schnitten daraus schneiden.