1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Knusprige Lachswürfel auf Gurken Chilisalat

Knusprige Lachswürfel auf Gurken Chilisalat

Kategorie: Vorspeisen

Herkunft: Martin Straub, Straubs Krone Horb-Bildechingenu

glutenfrei
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schnell
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laktosefrei
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Zutaten

  • ca. 80g Lachs pro Person (als Hauptgang ca.160g)
  • 1-2 Eier
  • Je nach Lachsmenge
  • 1-2 Beutel
  • Knusprige Dänische Schweineschwarte
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Für den Salat:
  • 2 Gurken
  • 1 rote Chilischote
  • Balsamico blanco
  • Salz, Zucker
  • Sesamöl
  • Rapsöl
  • fein geschnittenen Schnittlauch

Zubereitung

Den Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, und mit den Eiern und der zerstoßenen Schweineschwarte panieren.


In einer Pfanne mit reichlich Fett anbraten oder fritieren.


Für den Salat die Gurken der Länge nach vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schräge Scheiben schneiden. Mit etwas fein geschnittener Chilischote, weißem Balsamico, Salz, Zucker, wenigen Spritzern Sesamöl und etwas Pflanzenöl würzen, etwas fein geschnittener Schnittlauch zugeben.


Den Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Die Lachswürfel darüber verteilen.