1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Quarkstollen

Quarkstollen

Kategorie: Weihnachten

Herkunft: Hans-Peter

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
vegetarisch

Zutaten

  • 60 g frische Butter (evtl. laktosefrei)
  • 160 g Rohrzucker
  • 300 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
  • 1 frisches Ei
  • 4 frische Eiweiß
  • 400 g glutenfreies Mehl
    → (z.B. Schär Brot-Mix - Mix B)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 70 g Rosinen
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Eine Kastenform fetten.


Die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach Zucker, Quark, Ei und Eiweiße dazugeben und verrühren.


Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Teigmasse sieben, die Rosinen dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten.


Den Teig in eine Kastenform geben und auf der mittleren Schiebeleiste bei 190°C etwa 60 Min. backen. Nach 15 Min. den Stollen längs etwas einschneiden.


In der Backform etwas auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen


Mit etwas Puderzucker bestäuben

Bemerkung

Wer möchte kann auch gehackte Nüsse, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.