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Eingelegte Auberginen

Eingelegte Auberginen

Kategorie: Vorspeisen

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vegetarisch
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Zutaten

  • 2 Auberginen
  • Olivenöl
  • Mediterranes Kräutersalz
  • Balsamico bianco

Zubereitung

Die Auberginen mit der gut gereinigten Brotmaschine der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.


Olivenöl in einer gerippten Grillpfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten bis sie sich leicht färben. In eine Schale legen. Etwas Salz darüber streuen und Balsamico darüber träufeln.


Kühl stellen.

Bemerkung

Eingelegte Auberginen, Paprika und Zucchini zusammen mit Melone und Parmaschinken sind eine herrliche sommerliche Vorspeise.