Rhabarberkompott mit Mohn-Quarksoufflé

Kategorie: Desserts

Anzahl Personen: 10

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• Für das Kompott:
• 500 g Rhabarber
• 1 Zimtstange
• 1 Biozitrone
• 2 TL Maisstärke zum Andicken
• Zucker nach Geschmack
• Für die Soufflées
• 125 g gemahlenen Mohn
• 30 g Butter und 30 g Zucker
• 60 ml Milch (laktosefrei)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Magerquark (laktosefrei)
• 100 g Schmand (laktosefrei)
• 1 Ei
• 1 EL Maisstärke
• 50 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• ein paar Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Für das Kompott den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.

In einem Topf 1/2 Tasse Wasser erhitzen. Den Rhabarber dazu geben. Ein paar Streifen Zitronenschale und die Zimtstange dazu geben und weich kochen. Zum Schluss mit Zucker süssen. Mit Maisstärke andicken. Kühl stellen.

Für die Soufflées den gemahlenen Mohn mit Zitronenschale, Butter, und Milch aufkochen und abkühlen lassen.

Den Quark mit der Mphnmasse, Schmand, Eigelb, Zitronenschale, Maisstärke und Zucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Masse in gefettete Muffinsformen füllen und im Backofen bei 180“ 25-30 Min. backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Zum Servieren die Muffins in runde Scheiben schneiden mit dem Rhabarberkompott und ein paar Erdbeeren servieren.