1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Schokomousse Torte

Schokomousse Torte

Kategorie: Kuchen

Anzahl Personen: 16 Stücke

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
vegetarisch

Zutaten

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Bourbonvanillezucker
  • 150 g helles glutenfreies Kuchenmehl
  • 30 g Kakao
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • Für die Füllung
  • 600 ml Sahne (laktosefrei)
  • 150 g dunkle Schokolade (70 %)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Glas Sauerkirschmarmelade
  • 6 EL Kirschwasser (wer mag)
  • Zum Verzieren
  • 200 ml Sahne (laktosefrei)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Vanillezucker
  • Schokodecor

Zubereitung

Am Vortag backe ich den Biskuit. dafür schlage ich die Eier auf, gebe sie mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage sie zu einer sehr cremigen Masse.


Ich mische das Mehl mit dem Kakao und Backpulver, siebe es über die Eiermasse und hebe es locker unter. Das geht gut mit dem Teigschaber. Immer von unten nach oben ziehen, nicht rühren.


Den Teig streiche ich in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 28 cm. Den Biskuit backe ich im Backofen bei 200° Unter/Oberhitze) ca. 25-30 Min.


Auf einem Kuchengitter lasse ich den Boden abkühlen Für einige Minuten lege ich ein feuchtes Küchentuch über das Papier und ziehe es dann vorsichtig ab.


In einem Topf erhitze (nicht kochen) ich die Sahne und lasse die Schokolade darin schmelzen. Die Schokosahne stelle ich über Nacht in den Kühlschrank.


Am nächsten Tag schneide ich den Biskuit in zwei gleiche Teile. Einen Boden tränke ich mit Kirschwasser tränken und bestreiche ihn mit der Sauerkirschmarmelade. Darauf kommt eine Schicht Schokosahne. Den anderen Boden lege ich darüber und drücke in leicht fest.


Die Torte bestreiche ich rund herum mit der restlichen Sahne. Ich stelle die Torte für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.


Vor dem Servieren schlage ich die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Mit einem Tortenteiler markiere ich die Stücke und verziere die Torte mit Sahnetupfen und Schokodecor.