Zutaten
- 2 Eier Größe M
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g helles glutenfreies Kuchenmehl
- 125 g helles glutenfreies Mehl
- 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Msp. Hirschhornsalz
- Anis zum Bestreuen des Bleches
Zubereitung
Die Eier mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Den Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und einstreuen und noch etwa 2 Min. weiter schlagen.
Das Mehl mit dem Hirschhornsalz und den Flohsamenschalen mischen, locker unter die Eiercreme rühren, dass ein fester Brei entsteht. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, zu einem Rechteck von 1 cm Dicke ausrollen und mit Mehl bestäuben.
Die Model fest auf den Teig drücken, mit Ausstechern oder dem Teigrädchen ausschneiden.
Das Backblech mit einer Backfolie auslegen und mit ganzem Anis bestreuen. Die Springerle darauf setzen. Die Springerle 6 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 160° Unter-/Oberhitze heizen, die Springerle 12-14 Min. backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Bemerkung
Die Springerle halten in der Dose mehrere Wochen. Wenn sie zu hart sind einen halben Apfel mit der Schnittfläche nach oben in die Dose legen und kühl stellen. Den Apfel nach einigen Tagen wieder entfernen.
Hirschhornsalz ist ein Triebmittel, das auch noch funktioniert, wenn das Gebäck über Nacht ruhen muss.