Tortilla de Patata con Pisto Manchego

Name: Tortilla de Patata con Pisto Manchego
Yield: Anzahl Personen: 4
Ingredients: Tortilla:; 2 EL Olivenöl; 8 große Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 Eier; Salz und Pfeffer; Pisto Manchego; 4 EL Olivenöl; 2 grüne Paprikaschoten; 2 kleine Zucchini; 2 Fleischtomaten; 2 Zwiebeln; Salz und Pfeffer

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 4

Herkunft: von Susanna aus Madrid

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

Tortilla:
2 EL Olivenöl
8 große Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier
Salz und Pfeffer
Pisto Manchego
4 EL Olivenöl
2 grüne Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
2 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die rohen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in dem Öl anbraten, weiterbraten bei kleiner Temperatur bis sie fast gar sind.

Die Zwiebeln zugeben und noch 5 Min. braten. Dann die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, über die Kartoffeln geben, stocken lassen.

Inzwischen für das Pisto alle Gemüse kleinschneiden im Olivenöl anbraten und köcheln lassen bis es sehr weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu der Tortilla reichen.