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Badischer Kirschenplotzer - Kirschenmichel

Badischer Kirschenplotzer - Kirschenmichel

Kategorie: Desserts

glutenfrei
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laktosefrei
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vegetarisch
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Zutaten

  • 125 ml Milch (laktosefrei)
  • 170 g Zwieback (glutenfrei)
  • 130 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 4 Eigelbe
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Nelke
  • 2 EL Kirschwasser (alternativ Milch)
  • 600 g Kirschen
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (Mandeln)
  • 4 Eiweiße
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Den Zwieback in eine Schüssel bröckeln. Die Milch erwärmen und darüber gießen. 20 Min. stehen lassen.


Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eigelbe, Zimt, Nelke und Kirschwasser darunter rühren.


Die eingeweichten Zwiebäcke dazu geben. Alles gut verrühren. Die Kirschen und die Nüsse unterrühren.


Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Locker unter die Masse rühren.


Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Unter-/Oberhitze ca. 50 Min. goldbraun backen.


Am Besten schmeckt der Kirschenplotzer noch lauwarm mit Vanillesoße.

Bemerkung

Die Kirschen können sie mit oder ohne Stein in den Teig geben.