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Grundrezept glutenfreier Biga (Vorteig)

Grundrezept glutenfreier Biga (Vorteig)

Kategorie: Grundrezepte

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vegetarisch
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Zutaten

  • 200 g helles glutenfreies Brotmehl
  • 5 g Frischhefe
  • 150 ml Wasser

Zubereitung

Die Zutaten kurz zusamenkneten.


In eine kleine Glasschüssel legen und abdecken. Eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.


Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Bemerkung

Biga ist ein Vorteig, der mit wenig Hefe und langer Teigführung arbeitet. Biga eignet sich für Brötchen, Ciabatta oder Baguette.