Grundrezept glutenfreier Biga (Vorteig)
Kategorie: Grundrezepte
glutenfrei
schnell
laktosefrei
vegetarisch
Zutaten
- 200 g helles glutenfreies Brotmehl
- 5 g Frischhefe
- 150 ml Wasser
Zubereitung
Die Zutaten kurz zusamenkneten.
In eine kleine Glasschüssel legen und abdecken. Eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Bemerkung
Biga ist ein Vorteig, der mit wenig Hefe und langer Teigführung arbeitet. Biga eignet sich für Brötchen, Ciabatta oder Baguette.