Rote-Beete-Spaghetti mit Schafskäse und Walnüssen

Name: Rote-Beete-Spaghetti mit Schafskäse und Walnüssen
Yield: Anzahl Personen: 2-3
Ingredients: 500 g Rote Beete; Salz; 2 Zehen Knoblauch; 1/2 TL Zimt; eine kräftige Prise Piment; 30 ml Olivenöl extra vergine; Saft und Schale einer Bioorange; Saft 1/2 Zitrone; einige Zweige Rosmarin; Cayennepfeffer; 250 g Spaghetti; 50 g Schafs- oder Ziegenkäse; 30 g Walnüsse

Kategorie: Pasta

Anzahl Personen: 2-3

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

500 g Rote Beete
Salz
2 Zehen Knoblauch
1/2 TL Zimt
eine kräftige Prise Piment
30 ml Olivenöl extra vergine
Saft und Schale einer Bioorange
Saft 1/2 Zitrone
einige Zweige Rosmarin
Cayennepfeffer
250 g Spaghetti
50 g Schafs- oder Ziegenkäse
30 g Walnüsse

Zubereitung

Die Rote Beete schälen in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Rote Beetewürfel darin anbraten, Mit Salz, Zimt und Piment würzen, die Rosmarinnadeln und den durchgedrückten Knoblauch daruntermischen. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Die abgeriebene Orangenschale dazugeben.

Alles in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und ca. eine Stunde im Backofen bei 160° garschmoren. Zum Schluss noch Cayennepfeffer nach Wunsch daruntermischen

Die Spaghetti al dente kochen, auf ein Sieb abgießen, 2 EL Olivenöl darüber gießen. In Pastalellern anrichten den zerbröckelten Schafskäse und die Walnüsse darauf verteilen. Mit ein paar Rosmarinnadeln garnieren.