1138 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Reissalat

Reissalat

Kategorie: Salate

Anzahl Personen: 3 - 4

glutenfrei
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schnell
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laktosefrei
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Zutaten

  • 3 - 4 Tassen gekochten Langkornreis
  • 1 gebratene Hühnerbrust
  • 1 Fleischtomate
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Essiggurken
  • 3 EL glutenfreie Mayonnaise
  • 3 EL Naturjoghurt (evtl. laktosefrei)
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 hartgekochtes Ei
  • etwas Petersilie

Zubereitung

Die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden, ebenso die Essiggurke und die Tomate. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, alles mit dem Reis mischen. Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack, mischen und vorsichtig unter den Reis rühren. Kühl stellen.


Vor dem Servieren mit Ei und Petersilie garnieren.

Bemerkung

Sie können anstatt Hühnerbrust gekochten Schinken nehmen.


Ich mache den Reissalat, wenn ich einen Rest Reis übrig habe.