Zucchini Röstis Italienische Art

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 2-3

glutenfrei

schnell

vegetarisch

Zutaten

• 3 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 3 EL helles glutenfreies Mehl
• 30 g frisch geriebenen Parmesan
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter z.B. Thymian und Basilikum
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Die Zucchini waschen und in feine Streifen raspeln.

Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken.

Zucchini mit Knoblauch, Eiern, Mehl und Parmesan in einer Schüssel mischen.

Die Masse mit Salz und Pfeffer mischen.

Die Kräuter waschen und fein hacken. Zu der Zucchini Masse geben.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Röstis in die Pfanne setzen und von beiden Seiten goldgelb braten.