Schwarzwälder Kirschschnitten

Kategorie: Kuchen

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• Schokoladenbiskuit:
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 125 g helles glutenfreies Kuchenmehl
• 2 EL Kakao
• 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (einige Kirschen zum Verzieren
• zur Seite legen)
• 3-4 EL Zucker
• 4 EL Maisstärke
• 4-6 EL Kirschwasser
• 300 ml Sahne (laktosefrei)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Zum Verzieren:
• 300 ml Sahne (laktosefrei)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif (glutenfrei)
• Schokoflocken

Zubereitung

Die aufgeschlagenen Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker schaumig schlagen bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Den Kakao mit dem Mehl und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Den Backofen auf 170° (Umluft) heizen. Den Biskuit 20-25 Min. backen. Mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen. Den Biskuit auf ein Gitter stürzen, ein feuchtes Küchenhandtuch darüber legen und etwas abkühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

Den Biskuit in die Hälfte schneiden. Einen eckigen Backrahmen (evtl. aus Backpapier falten) um den Boden legen.

Die Maisstärke mit etwas Kirschsaft und Zucker anrühren. Die Kirschen aufkochen und mit der Stärke andicken. Etwas abkühlen lassen. Eine Hälfte des Biskuits mit der Hälfte des Kirschwassers tränken. Die Kirschen auf den Boden streichen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf die erkaltete Kirschmasse streichen. Den zweiten Boden oben darauf legen und ebenso mit dem Rest Kirschwasser tränken. Die Kirschschnitten 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen. Die Oberfläche und die Ränder mit Sahne bestreichen, Schokoladenflocken darüber streuen. Die Oberfläche in Quadrate aufteilen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen und eine Kirsche darauf setzen.