1139 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Buttergebäck

Buttergebäck

Kategorie: Weihnachten

Anzahl Personen: gibt 4-5 Bleche Gebäck

glutenfrei
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laktosefrei
laktosefrei
vegetarisch
vegetarisch

Zutaten

  • 250 g Butter (laktosefrei)
  • 150 g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 2 große Eier
  • 1 Eigelb
  • 250 g helles glutenfreies Kuchenmehl
    → (z.B. Schär Kuchen und Kekse - Mix C)
  • 200 Mehl (farine)
    → (z.B. Schär Mehl)
  • 50 g Tapiokastärke
  • 1/2 TL Xanthan
  • 70 g gemahlene, geschälte Mandeln
  • 1 Eigelb und 1 EL Milch (laktosefrei) zum Bestreichen
  • Hagelzucker, gehackte Mandeln und bunten
  • Zuckerstreusel zum Bestreuen
  • Marmelade und dunkle Schokocreme zum Füllen.
  • Puderzucker, Zitronensaft und Rum für die Glasuren
  • Zuckerschrift in der Tube zum Verzieren

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Min. sehr schaumig rühren. Die Eier dazu geben und weitere 10 Min. rühren bis eine helle schaumige Masse entstanden ist.


Das Mehl, Tapiokastärke, Mandeln und Xanthan mischen und zügig unter die Masse rühren. Der Teig ist noch relativ weich, er trocknet noch nach.


Den Teig in eine bemehlte Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.


Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, z.B. Terrassen, Spitzbuben, Ausstecherle, Mandelringe, etc.


Nach Wunsch mit Eigelb-Milchmischung bestreichen, mit bunten Streuseln, Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.


Das Gebäck im Backofen bei 175° mittlere Schiene ca 8-10 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Das Gebäck mit Puderzucker bestreuen und mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen.


Wer möchte kann das Gebäck mit Glasur bestreichen.

Bemerkung

Dieses Gebäck können Sie 2-3 Wochen in einer Blechdose kühl aufbewahren.


Zubereitung: 60 Min. Ruhezeit 60 Min. Backzeit: 10-12 Min.