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Kartoffel-Möhreneintopf mit Hackfleischklößchen

Kartoffel-Möhreneintopf mit Hackfleischklößchen

Kategorie: Suppen/Soßen

Anzahl Personen: 4-5

glutenfrei
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schnell
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laktosefrei
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Zutaten

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Bund Karotten
  • 1 Scheibe Sellerie
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm frische Ingwerknolle
  • Ölivenöl zum Braten
  • Für die Klößchen
  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1-2 EL glutenfreie Semmelbrösel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl zum Braten
  • 2 EL Sojasoße (Bio Tamari)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Die Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.


In einem Topf das Öl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Die Brühe, den Ingwer und die Gemüse dazu geben. Aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln.


Inzwischen für die Klößchen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie zur Seite legen zum Bestreuen des Eintopfs. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebel und Petersilie anbraten und leicht abkühlen lassen.


Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und mit der Petersilie-Zwiebelmischung dazu geben. Glutenfreie Semmelbrösel dazu geben. Alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße kräftig würzen.


Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und in den Eintopf geben. Noch 10 Min. darin ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Bemerkung

Leichtes Essen