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Pfirsich-Sekttorte

Pfirsich-Sekttorte

Kategorie: Kuchen

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 25 g Maisstärke
  • 2 EL dunkle Raspelschokolade
  • Für den Belag:
  • 1 Dose Tortenpfirsiche
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 Piccolo (alternativ Pfirsichsaft)
  • 1 P Aranca Aprikose Maracuja
  • 2 P. Vanillezucker
  • 2 P. Sahnesteif
  • 150 ml Sahne (laktosefrei)
  • 100 ml Sahne zum Verzieren (laktosefrei)
  • 30 g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

Die Eier trennen, die Eiweisse steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Die Eiweisse darüber geben. Mandeln, Stärke und Schokoladenraspeln locker darunter heben.


Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Unter/Oberhitze ca. 30 Min. backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ein feuchtes Tuch auf das Backpapier legen, so lässt sich das Papier besser abziehen.


Den Boden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen, einen Tortenring darum legen. Die Pfirsiche darauf verteilen. Ein paar Pfirsiche zum Verzieren zurück legen.


Den Piccolo mit dem Päckchen Aranca 10 Min. rühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen und darunter heben. Die Masse auf die Pfirsiche streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Sahnetupfen, Pfirsichstückchen und Mandelblättchen verzieren.

Bemerkung

Der Boden kann schon am Vortag gebacken werden.