1130 glutenfreie Backrezepte und Kochrezepte für Zöliakiebetroffene
Spinattaschen

Spinattaschen

Kategorie: Gebäck

Zutaten

  • 1 Packung glutenfreier Blätterteig,
  • Plunderteig oder Blätterteig nach Grundrezept
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 g tiefgefrorener Blattspinat
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 1 Ei
  • 80 g Schafskäse (laktosefrei)
  • 5 getrocknete Tomaten in Öl
  • 30 g Pinienkerne
  • Öl zum Braten
  • 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schafskäse und die getrockneten Tomaten ebenso fein würfeln.


In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat dazu geben und bei offenem Deckel trocken kochen lassen. Zur Seite stellen bis der Spinat lauwarm ist.


Das Ei unter den Spinat mischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Schafskäse, die Tomaten und die Pinienkerne untermischen.


Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca. 4 mm dick ausrollen. Quadrate 8x8 cm ausschneiden. Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Eiweiß einstreichen und über Eck zusammenklappen. Mit einer bemehlten Kuchengabel die Ränder zusammendrücken.


Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.


Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.


Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze 18-20 Min. goldbraun backen.

Bemerkung

Auch als Tarte ist diese Rezept wunderbar. Dafür den Teig ausrollen in eine Tarteform geben. Die Masse hinein streichen und 30 Min. backen.