Achten Sie bei den Backzutaten wie Backpulver, Schokoladenglasur, Citroback, Marzipan oder ähnlichem unbedingt auf Glutenfreiheit und darauf, dass kein Weizen enthalten ist. Hier sind manchmal Zutaten wie Malz oder Weizenstärke versteckt. Mehle für Kuchen können in der Regel durch entsprechende glutenfreie Varianten ersetzt werden. Die Backeigenschaften können sich dadurch jedoch minimal verändern. Neben dem Ersetzen von glutenhaltigen durch glutenfreie Zutaten finden Sie hier auch viele Rezepte, die ganz ohne Weizenmehl auskommen. Mein Geheimtipp: Mandelhörnchen!

Wenn Sie einen Rührteig machen wollen, achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben nach und nach die Eier dazu. Wenn die Masse anfängt flockig zu werden, geben Sie 1 oder 2 EL Mehl dazu. Zum Schluss mischen Sie das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten und rühren es ganz kurz unter die Masse, bis sich alles verbunden hat. Dann füllen Sie den Teig in die Form und backen den Kuchen wie im Rezept angegeben.