Windmühlen mit einer Zitronencremfüllung

Kategorie: Gebäck

Anzahl Personen: 24 Stück

glutenfrei

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• Grundrezept Plunderteig
• 250 ml Milch
• 200 g Magerquark
• 6 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 EL Zucker
• 4 EL Lemoncurd
• abgeriebene Schale einer Biozitrone
• Für die Glasur
• Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung

Für die Quark-Puddingmasse ein Päckchen Vanillepudding mit 4 EL Zucker in 250 ml Milch 1 Minute kochen. In den noch warmen Pudding 200 g Magerquark rühren. Die abgeriebene Zitronenschale und das Lemoncurd darunterrühren, Die Masse abkühlen lassen.

Den Plunderteig auf einer leicht bemehlten Unterlage 3-4 mm dick ausrollen, Quadrate von 10x10cm ausschneiden. Von den Ecken aus bis 2 cm zur Mitte einschneiden.

In die Mitte einen Klecks Pudding-Quarkmasse geben. Jede zweite Ecke nach innen klappen und zusammendrücken. Eine kleine Blüte oder Herz ausstechen und daraufsetzen. Die Windmühlen ca. 30 Min. gehen lassen.

Im Backofen bei 200° Unter-/Oberhitze ca.15 Min. goldgelb backen.

Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur bestreichen.